כמה מחשבות: בחר עוד אחת מהרשימה... פסטה תוצרת בית

לפני כמה שבועות, כתבתי את רשימת חביות הבישול של COVID.יש לי שם עוד משהו: להכין פסטה טרייה.
אני חושב על זה כבר זמן מה.למעשה, לפני כמה שנים קנינו בחצר מכונת אטריות ידנית במחיר זול.כשהחרקים שעל ראשי שימשו להכנת פסטה טרייה, בעלי (ברוך לבו) חפר את המכונה.
החלק הראשון מאוד פשוט: קמח, ביצים (כן, טמפרטורת החדר, אז צריך להמתין שעה כדי להגיע לטמפרטורה), שמן ומלח במעבד המזון, דופקים 10 שניות ואז חותכים לקרש חיתוך.התעלם מהחתיכה שנפלה על הרצפה;השאר עבד מצוין.תיקנתי את זה, ובעזרת הסו-שף שלי, זה שפשף.אנחנו עוטפים אותו בניילון נצמד ונותנים לו לעשות מה שהוא צריך לעשות.
במהלך כל התהליך, דבר חכם אחד שעשינו היה לחתוך את הכדור לארבעה חלקים ואז לעטוף את שלושת החלקים.
הבנתי שאני צריך למרוח את הבצק.בתור אני, אני הולך לקחת בקבוק יין.הסו-שף הסבלני יותר שלי חיפש את מקלות הגלגול שלנו, ואני מאמין שזהו השימוש האחרון בשנות ה-90.
חתיכת בצק השתטחה, בעלי נשא את הארכובה, ואני התחלתי להזין אותה לתוך השוקת.בהתחלה מאוד התרגשנו.עם כל גלגול וסיבוב של החוגה, הוא הופך ארוך יותר ודק יותר.
אז הבנו שאין לנו תוכנית לנהל את הסוג הזה של פסטה.אורכו כ-4 מטרים ואנחנו לא יודעים מה לעשות.ניסינו לגזור את העיצוב והבנו ששיער המלאך הארוך מתפתל מכדי להשתמש בו, ולא ידענו מה לעשות הלאה.
ניסינו לתלות אותם על קרש החיתוך ואז להפוך אותם לחתיכות עבות.ניסינו לתלות אותם על סל הטיגון החדש, אבל הוא היה נמוך מדי.אנחנו תומכים בסל בחלק התחתון של המכונה וזה עובד מעט.
חיפשתי במטבח במהירות ומצאתי מתלה מגבות תלוי מול הכיור.קשרנו אותו לידית התנור כדי להבין שזה ייתן לנו קצת מקום לתליה.
נסה את השיטה השנייה: אנו מגלגלים חתיכה קטנה יותר ומאכילים אותה דרך סיכות שיער של מלאך.הוא התפתל, ואני האכלתי את הבצק, מנסה להבין איך אנחנו הולכים לתפוס את החוט.תפסתי קערה גדולה והנחתי אותה במגירה מתחת למתקן האטריות בקצה הארון.השברים נפלו פנימה והתקבצו יחד.
העברתי שוב את הבצק דרך המכונה, ואז נתתי את המשימה לבעלי כדי שהוא יוכל להשחיל את החוט והארכובה, וכשהם יעברו, אני יכולה (קלות) לתפוס את רתמת התיל.הידיים שלי הרימו אותם בעדינות והרימו אותם כשהם צופים בחצי יוצאים מהקצה השני של החריץ ונופלים במהירות על הרצפה.
הלכתי ימינה ולקחתי את רתמת התיל לציוד הייבוש הזמני שלנו, איבדתי את רתמת התיל כל סנטימטר.
אבל כמה עבודות עשו את זה, ואנחנו מאוד גאים בעצמנו.הכנו פסטה ביתית.אוקיי, יש בערך 10 שורות מהמכונה למתקן הייבוש, אבל זו רק ההתחלה.
אנחנו מנסים שוב ברבע השני.הפעם ניסינו להוריד את הלחץ של הרולר ל-7 והוא דוכא.ובכן, נלך רק לשעה שש.
הכנו גם פיסת נייר וניסינו להכין רביולי (יש לנו מספיק בצק להכיל חמישה רביולי) במילוי שאריות רוטב ממסעדה מקסיקנית מקומית.למה רוטב הטבילה הנותר?כי זה שם, כמובן.
בעלי שאל אם אטמתי את הבצק במים.כמובן שלא, עניתי.לקחתי את המזלג ולחצתי על השוליים כמו פשטידה, אבל חשבנו שהם יתפוצצו ברגע שהם יפגעו במים רותחים.
חצי מבצק המקרונים עדיין נשאר, אבל המטבח הוא אסון.הייתה חבורה של שיער מלאך יבש בסל הטיגון האוויר, פסולת על כל השיש במטבח ופסולת מהקצה השני של הרצפה.
כפי שאמרתי, נראה שזה הפרק הישן של "אני אוהב את לוסי", באמצעות בצק פסטה במקום שוקולד.
אנחנו מתחילים עם וונטונים.אמרתי לבעלי שכדאי שנראה אותם צפים כדי לדעת מתי הם מוכנים.הנחנו בעדינות אחד מהם, ואז קפצנו במהירות לפני השטח.התוכן של המבחן הזה גדול מדי.
שמנו את כל החמישה למים, חיכינו שתי דקות (עד שהבצק שינה מעט את צבעו), ואז הוצאנו אחד לבדיקה (ואז הבנו למה היינו צריכים להכין חמש כשהיינו בני שנתיים: אחד היה בודק).
אוקיי, נקניק וגבינה אולי לא הבחירה הטובה ביותר, כלומר וונטונים מבושלים, אבל הם חולפים בלי להתפוצץ, אז אנחנו קוראים לזה הוכחה לקונספט.בפעם הבאה, אני חושב שנוכל לנסות לבשל במקום טיגון אוויר.
מכיוון שאנחנו לא צריכים לטרוח כדי לברר איך מאחסנים פסטה טרייה (יש ארבעה קני מלאכים קטנים), אנחנו זורקים את כולם למים.
אחרי דקה דגנו מהמים והעברנו לרוטב.הוספנו קצת מי פסטה לרוטב כי זה מה שעשה שף הטלוויזיה.
זו הפסטה הרכה והטרייה ביותר שאכלנו אי פעם.יש יותר מדי דברים בצלחת, אבל אנחנו אוכלים עד שאנחנו שבעים.
לכן, יש עוד דבר ברשימת הבישול של COVID (חצי מהבצק נעשה לספגטי אחרי כמה ימים. למרות שהוא תופס את מתלה הייבוש שלנו, ההשפעה לא טובה כמו שיער מלאך.) אחד: שכחנו לנקות את המגבת ולשים אותו מתחת למדף, ולבסוף לקבור את הסלק על השטיח.שניים: המכונה לא חתכה לגמרי, אז היינו צריכים להפריד כל חוט ביד.
אני חושב שכולם מציגים פצצות קקאו במהלך חג המולד.אחרי הכל, אנחנו לא יכולים להפוך את רשימת הדליים לריקה.